这是Bernhard von Bockelmann与Dr. Irene von Bockelmann对乳品工业UHT生产技术质量管理的心血与贡献。其中详尽阐述UHT加工原理，无菌产品技术，质量管理包括QA与泊松分布抽样检验等，对果汁等的UHT加工也做了简要叙述。
